100 jaar Michelinsterren: wat maakt een restaurant Michelinwaardig - en wie bepaalt dat?
De Michelinster bestaat dit jaar 100 jaar. De prestigieuze restaurantonderscheidingen werden in 1926 voor het eerst uitgereikt in Frankrijk. Morgen worden de nieuwe Nederlandse restaurants met Michelinsterren bekendgemaakt in Maastricht. Wat maakt een restaurant sterwaardig - en wie bepaalt dat? Werner Loens is oud-directeur van Michelin Benelux. Hij werkte er 37 jaar, na een opleiding van zes maanden, eerst als inspecteur en later als hoofdinspecteur. "Als inspecteur eet je jaarlijks zo'n 250 maaltijden", vertelt Loens. "Dat komt neer op zo'n twee keer per dag uiteten." De oud-inspect