“En un mundo plano prefiero los locos a los simples”
En busca de los sabores olvidados, el chef Ángel León ha recuperado la degradada salina San José (Cádiz). Su historia encarna el espíritu de ‘Gastronomía para una Inmensa Minoría’, la iniciativa de Cervezas 1906 que da voz a proyectos que preservan la memoria, el territorio y los sabores que nos definen